Polpo Caramellati con Crema di Ceci

I tentacoli di polpo sono la parte più deliziosa del polpo, semplici e veloci ma gustoso.

Ingredienti:

  • 400 g di ceci cotti
  • 2 passion fruit
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 4 tentacoli di polpo
  • 4 foglie di sedano
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • zucchero

Preparazione:

  • Mettete il ceci lessati  e il brodo nel bicchieri di un frullatore a immersione.  Non versate subito tutto il brodo, frullate fino a ottenere una crema vellutata .
  • Immergete il polpo nell’acqua e lasciate bollire senza che sia cotto completamente (circa 20 minuti).
  • Con una padella calda e oleo, scottate i tentacoli di polpo già lessati. Aggiungere sale e un poco di zucchero.
  • In un piatto, mettete la crema calda di ceci, il tentacoli caramellati e decorate con un po’ di ceci e il passion fruit e un filo di olio crudo.

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